Jefe de alimentos y bebidas (Colombia)

Sobre el rol

El Jefe de Alimentos y Bebidas debe garantizar la correcta operación del área de Alimentos y Bebidas del hotel, asegurando el cumplimiento de los estándares establecidos, el control del presupuesto y el logro de los KPI’s definidos, mediante la adecuada ejecución de procesos administrativos, el acompañamiento permanente a las áreas operativas de cocina y servicio, y el liderazgo del equipo, con el fin de ofrecer experiencias de calidad a los huéspedes y contribuir a la rentabilidad del negocio.

1. Gestión financiera, costos y control

• Analizar semanalmente el food cost, la previsión de cierre y la cuenta de gestión del departamento, implementando acciones correctivas.
• Participar en la elaboración y control del presupuesto del área.
• Elaborar y actualizar fichas técnicas y de costos, garantizando los márgenes de rentabilidad.
• Controlar inventarios de alimentos, bebidas, materiales y OS&E, asegurando rotación adecu...